Only One Earth〜かけがえのない地球〜
保存料や添加物を一切使用しない自家製ベーコン作り
海辺のアウトドア料理研究所 vol.1メニュー「パンチェッタ・アッフミカータ」
イタリア語でパンチェッタは豚のバラ肉を塩漬して熟成させたもの、アッフミカータは燻製のことです。
保存料や添加物を一切使用せずに、熟成させて冷燻で長時間スモークして潮風で自然乾燥させました。
焼いて食べると燻製の香りが立ち上り、風味豊かでとても美味しいです。
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